• Brocheta cremosa
de langostinos
• Jamón ibérico con
picos de jerez
• Tabla de quesos variados
•
Tabla de embutidos ibéricos
• Salmón
marinado con mantequilla de alcaparras
• Foie con
tostas y compota de frutos rojos
• Croquetas de marisco
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•
Puding de calabacín y zanahorias
• Puding de cabracho
• Consomé
• Consomé de bogavante
• Crema de bulvo de apio
• Crema de calabaza dulce
• Vivhyssoise con perlas de sultana
• Ensalada de langostinos con puerros y vinagreta de
mostaza
• Ensalada de espinacas, castañas, champiñones
marinados y crujiente • de bacon con vinagreta dijonesse
• Cardo guisado con langostinos y jamón
• Polenta con perdices escabechadas
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•
Salmón al cava con espárragos
• Lubina en hojaldre
• Bacalao con salsa de xtangurro y calabaza
• Pimientos rellenos de merluza con salsa verde
• Roast beef con champiñones y salsa de jerez
• Solomillo de buey con salsa de ibérico y de
oporto
• Solomillo de ibérico relleno de castañas
• Hojaldre de solomillo con mojo verde
• Pavo relleno de manzanas y pasas
• Confit de pato con salsa de mango
• Codornices rellenas con salsa de frutos rojos
• Magret de pato con uvas
• Rissoto de ceps, parmesano e idiazabal
• Rissoto de pato y azaffrán
• Lasaña de alcachofas y gambas
• Pierna de cordero asada con cus cus
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•
Patatas a lo pobre
• Cebollitas caramelizadas
• Verduritas salteadas
• Guarnición de cardo
• Guisantes con maíz a la pimienta negra
• Gratén de patatas y puerros
• Puré de castañas y patata |
• Alfajores
de maicena con dulce de leche
• Crema de limón con frutos del bosque
• Pantxineta
• Trufas de chocolate blanco y negro
• Brownie de chocolate
• Tarta de queso fresco con frambuesas
• Tarta de chocolate
• Tarta de limón
• Hojaldre de membrillo y frutos secos
• Arroz con leche y frutos del bosque
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