• Aperitivos
fríos: (a elegir cuatro de la lista de canapés
fríos)
• Aperitivos calientes: (a elegir tres
de la lista de canapés calientes) |
| ENTRADAS ( a
elegir una + una crema) |
Cremas
(se puede tomar en la mesa como entrada
o en el coctail con tacitas):
• •
• Ajo-Blanco
• Consomé de bogavante
• Crema de marisco
• Crema de melón con virutas de jamón
• Crema Saint Germain con foie
• Crema de zanahoria con anís estrellado
• Salmorejo con crujiente de jamón ó albondiguitas
de bonito
• Sopa fría de tomate y albahaca
Ensaladas:
• Ensalada de foie con vinagreta de naranja
• Ensalada de puerros y langostinos c/ vinagreta de
mostaza sobre lecho de canónigos
• Ensalada verde con queso de cabra y crujiente de pato
• Ensalada de txangurro
• Ensalada de espinacas con queso azul y bacón
crispy
• Ensalada Tabule
• Ensalada de lentejas con codorniz escabechada
• Ensalada de pimientos con gulas, remolacha y ajetes
sobre bouquet de ensalada
• Ensalada de rúcala con crujiente de parmesano
Pudding:
• Pastel de cabracho con salsa de pimientos del piquillo
• Pastel de calabacín al queso fresco con bouquet
y vinagreta de frutos del bosque
Vol ou vent:
• De langostinos con salsa
de corales
• De setas con guarnición con salsa de tomillo
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| PLATOS
PRINCIPALES (a elegir uno) |
Pescados:
• Lubina en hojaldre con blanqueta verduras
• Pimientos de piquillo rellenos de marisco con salsa
• Cestas de rollitos de lenguado y langostinos con verduras
al vapor
Aves:
• Magret de pato con salsa de mandarinas acompañado
de arroz salvaje y cebolla caramelizada
• Codornices deshuesadas rellenas de foie y hongos con
salsa de oporto, manzanas caramelizadas
• Perdices en salsa de chocolate con arroz basmati
• Pechugas de pularda rellenas de foie con boletus en
salsa acompañada de calabacín y crujiente de
puerros
Caza:
• Lomo de venado con salsa de frambuesas acompañado
de patatitas salteadas al romero
• Ragout de jabalí con arroz basmati
Carnes:
• Solomillo de buey con salsa de ibéricos acompañado
de patatas panadera y zanahorias caramelizadas
• Solomillo de ibérico con salsa de mostaza,
frutos secos a la miel y puré de calabaza |
•
Tarta de chocolate con coulis de moras
• Tarta de queso fresco con frambuesas
• Mousse de dos chocolates con coulis de maracayá
• Tulipa de sorbete con fruta
• Ensalada de frutos rojos con crema de yogur griego
• Alfajores de maicena con dulce de leche con helado
vainilla
• Tarta de mousse de dulce de leche
• Banda de manzana con helado de mango
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